Calabacines Rellenos al Horno
Los calabacines son una de las hortalizas que más posibilidades no dan en la cocina, y una de las maneras más deliciosas de cocinarlos es con un buen relleno y hornearlos. Hoy prepararemos una magnífica receta y te enseñaremos cómo preparar estos calabacines rellenos al horno que pueden convertirse en el nuevo plato favorito de toda la familia.
Ingredientes
- 4 calabacines medianos
- 1 taza de quinoa
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- Queso rallado/vegetal (opcional)
Preparación
- Empezamos cortando los calabacines por la mitad a lo largo y retirando el interior con una cuchara. Reservaremos la pulpa de los calabacines para más adelante.
- Cocemos la quinoa según las instrucciones que nos vengan en el paquete y la apartamos por ahora.
- A continuación pela y pica la cebolla, la zanahoria, los pimientos y el diente de ajo.
- Cogemos una sartén, y calentamos el aceite de oliva a fuego medio-bajo y pasamos a saltear la cebolla y el ajo durante unos minutos.
- Agregamos la zanahoria y los pimientos a la sartén y los salteamos todo junto durante unos minutos más.
- Agrega la pulpa de los calabacines picada a la sartén y removemos todo junto durante unos minutos más.
- Por último añadimos la quinoa a la sartén y mezclamos bien todos los ingredientes. Junto con la sal y pimienta al gusto.
- Rellena los calabacines con la mezcla de quinoa y verduras y colócalos en una bandeja para horno.
- Si prefieres añadirle más sabor o disimular las verduras, espolvorea un poco de queso rallado por encima de los calabacines.
- Precalentamos el horno a 180 Cº durante al menos 10 minutos.
- Finalmente horneamos los calabacines rellenos durante unos 20-25 minutos, hasta que se vean dorados y tiernos.
- Deja enfriar un poco para no quemarte y ¡listo!
Ideas extra para los calabacines rellenos
- Si lo prefieres, puedes utilizar cualquier tipo de quinoa o incluso arroz integral para acompañar los calabacines.
- También puedes añadir otras verduras a la mezcla, como champiñones, espinacas o brócoli. Seguirá teniendo un gran sabor y es una manera muy sencilla de cambiar de plato.
- Para darle un toque crujiente, añade un poco de pan rallado por encima de los calabacines antes de meterlos al horno.
- Puedes añadirle perfectamente carne en el interior de los calabacines y también tendrán un sabor delicioso. Incluso si es para una persona que le cuesta comer verduras, le ayudará mucho a disimular el sabor y le resultará mucho más agradable comerlas.
No olvides seguir las indicaciones de los/las profesionales en cuanto a alimentación. puedes consultar las últimas recomendaciones de la OMS
